تیغ جراحی یا همان تیغ بیستوری که اسکالپل نیز نامیده میشود، یک نوع تیغ بسیار برنده و تیزی است. در پزشکی و حتی در حوزه های دیگر نیز کاربرد دارد. تیغ جراحی از جنس آلیاژ ضد زنگ کربن و یا فولاد ساخته میشود و به علت ویژگی هایی که دارد هنگام اعمال جراحی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.

به جهت حساس بودن جراحی های مختلف و عدم ایجاد عفونت لازم است کلیه‌ وسایل جراحی اعم از تیغ جراحی استریل باشند.

لذا این تیغ بصورت بسته بندی تک استریل شده تولید و سپس در یک بسته‌ی کامل قرار می گیرند. تیغ های بیستوری عموما به صورت یکبار مصرف هستند و می بایست از هر تیغ یک بار استفاده شود. البته تیغ هایی وجود دارند که تیغه قابل تعویض دارند و پس از کند شدن، مجددا آنها را میتوان تیز کرد. که عموما این نوع تیغ ها از رده خارج شده اند.